DLACZEGO SOK POMARAŃCZOWY JEST GORZKI PO UMYCIU ZĘBÓW?

Eksperci wyjaśniają, że substancją decydującą o gorzkim smaku soku pomarańczowego wypitego po umyciu zębów, jest detergent o nazwie laurylosiarczan sodu (SLS, C12H25SO4Na). Ten organiczny związek chemiczny odpowiedzialny jest za spienianie się pasty, co pozwala na jej równomierne rozprowadzenie w jamie ustnej.

Niestety determinuje też skutki uboczne – kontakt SLS z powierzchnią języka czasowo zmienia sposób funkcjonowania kubków smakowych. Laurylosiarczan sodu zobojętnia słodki smak, jednocześnie wypłukując fosfolipidy, naturalnie hamujące gorzki smak. W efekcie, dopóki detergent pozostaje na powierzchni języka, wszystko wydaje nam wyjątkowo gorzkie.

Sylwia Drobik, Paulina Mintzberg-Wachowicz